내 인생의 맛집

삼계탕의 맛을  좌우하는 것은 무엇일까?  진한 국물 맛? 아니다. 닭을 삶아서 낸 국물은 큰 차이가 없다. 계육의 부드러움 ? 그것도 아니다. 다 부드럽다.  사이드 메뉴의 신선함? 김치 깍두기로 승부한다는 건 주도전말. 옻과 각종 약재가 깃든 순하고 구수한 국물  가장 중요한 것은 닭 비린내가 나지 않는 구수한 탕, 마치 누룽지가 들어간 것 처럼 느끼하 지 않고 소화가 잘 되며 돌아서면 며칠 후 다시 생각나는 속 편한 삼계탕 옻이 오르지 않는 순한, 위에 좋은 옻삼계탕 한강변 일산 대교 남단에 위치한 이 식당이 우리의 최애 식당이 된 지 5년차 이다.  언제나 여름철엔 주차장이 가득가득하고 건너편 공영 주차장에 차를 두고 건너와야 하는 번거러움 정도는 각오하고 다닌지 오래이다.  여기 옻은 잘 오르지 않는다. 궂이 항히스타민제를 먹지 않아도 특허 출원한 기법으로 옻을 순하게 제독하여 좋은 효과는 그대로, 알레르기 성분은 제거한 채로 끓여 만드는 것 같다.  어느 시골에 옻삼계탕을 먹고 여기 저기 항문이며 소변 줄기며 가려운 곳을 긁어 대느라 밤잠을 설쳤던 기억도 난다. 이게 옻의 효과니까 어련하겠어 하는 양보심도 이젠 옛 말이 되었다. 이렇게 순하고 맛도 구수한 그리고 소화 잘되는 집은 거의 찾기 쉽지 않더라는 얘기다.  외국인도 단체 관광 코스로 즐긴다 적당한 크기의 중계와 사이드 반찬도 깔끔 그 자...