내 인생의 맛집

파주 심학산에 위치한 교맥 막국수 어느덧 다가온 5월 하순의 기온은 늘 오르락 내리락 여름 같기도 또 가을 같기도 하죠.  하지만 대지는 벌써 녹색의 물결이 가득합니다.  오늘은 모처럼 인천에서 파주로 나들이 갔습니다.  식구들은 특히 막국수를 좋아하고 입 짧은 본인은 즐겨 먹는 편은 아니지만 그렇다고 싫어 하지도 않는 지라 주로 주도권을 양보하는 편입니다. 물막국수 국물이 아주 시원하고 담백해요 연예인들 사이에서도 입소문이 난 담백하고 세상 욕심 없는 맛의 비밀  이 집은 오늘이 두 번째 입니다. 처음엔 우연히 심학산 근처에서 식당을 찾다가 여기서 물 막국수를 먹었는데 그 국물이 아주 슴슴한 고기 육수와 발효가 잘 된 동치미의 시원한 맛이 절묘하게 짜지도 싱겁지도 않아 조화롭기 그지 없었습니다.  두번째 온 오늘도 실망이란 없었습니다. 비빔과 물 막국수 정식을 시켰는데 고기 수육과 메밀, 즉 단백질과 탄수화물의 절묘한 하모니는 입에서 몸으로 전달되는 현대 영양의 교향곡이라고 말할 수 있을 정도 입니다.  주말에는 웨이팅이 필수이고요 아래 사진처럼 연예인들의 입소문을 타고 많이들 찾아 왔더군요.    맛있는 집은 굳이 설명하지 않아도 입소문으로 알음알음 알려지기 나름 입니다. 서울이나 인천에서 멀리 떨어져 있어도 주말 웨이팅이 끊이지 않는 이유는 바로 앞서 설명한 맛의 오묘함 때문입니다.  확 댕기는 조미료의 끈적거림이 아니라 소소한 일상 같은 다시 찾아도 질리지 않는 맛이랄까요. 그냥 오랜 친구의 따듯한 환대 같은 그런 느낌이라고 표현해도 될 것 같습니다.   이 집은 시간...