내 인생의 맛집

우리나라 국민 62%가 만성적인 수분 부족 상태라는 연구 결과가 있습니다. 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 반신반의했습니다. 물을 그렇게 안 마시나 싶었는데, 정작 제 몸을 돌아보니 야간 근육경련이 잦았고 여름만 되면 극도로 기력이 떨어졌습니다. 그 해결책이 값비싼 영양제가 아니라 소금물 한 잔이었다는 게, 지금도 조금 허탈하면서도 고맙습니다. 탈수 증상, 목이 마르지 않아도 이미 시작된다 많은 분들이 "나는 물은 자주 마신다"고 하십니다. 그런데 이게 실제로 수분이 충분하다는 의미는 아닙니다. 연세가 들수록 뇌의 갈증 조절 기능이 저하되기 때문입니다. 의학에서는 이를 삼투압 수용체(osmoreceptor) 민감도 감소라고 표현합니다. 쉽게 말해 목이 마르다는 신호를 보내는 뇌 센서가 나이와 함께 무뎌진다는 뜻입니다. 50대를 넘어서면 갈증을 느끼는 시점이 이미 탈수가 상당히 진행된 이후인 경우가 많습니다. 여기에 더해 카페인의 이뇨 작용(diuretic effect)도 문제입니다. 이뇨 작용이란 신장이 소변 생성을 촉진해 체내 수분을 빠르게 배출시키는 현상을 말합니다. 커피 한 잔을 마시면 그 이상의 수분이 소변으로 빠져나간다는 계산이 나옵니다. 아침마다 습관처럼 마시는 커피가 각성 효과는 주면서 체액은 더 줄이고 있던 셈입니다. 어떤 의사는 탈수 여부를 피부 탄력 검사(skin turgor test)로 주로 확인해 봅니다. 손등 피부를 집어 올렸다가 놓았을 때 원상복귀에 2초 이상 걸리면 탈수 신호로 봅니다. 이 검사는 실제로 응급실에서 탈수 환자를 빠르게 선별할 때 쓰는 1차 판별법입니다. 바로 돌아 오는 사람도 있겠지만 방심은 금물입니다. 피부가 정상으로 돌아온다는 것은 눈에 보이는 한계치를 넘지 않은 것일 뿐, 세포 단위의 만성 미세 탈수는 이미 진행 중일 수 있습니다. 탈수 상태가 지속될 때 나타나는 주요 신호를 정리하면 다음과 같습니다. ...

 한번 쯤은 급하게 똥을 싸야 하는데 그럴 수 없는 경우가 있습니다. 여러가지 이유인데요, 너무 변이 굳어서 입니다. 며칠 전부터 과자나 밀가루 특히 튀김류를 많이 먹어도 그렇습니다. 그리고 만성으로 유아기를 벋어난 2~8세 아동들, 요즘은 10대 청소년들에게들 조차 많이들 나타나는 현상입니다. 그럼, 어떻게 찢어질 것 같은 항문을 부드럽게 해주어 배변을 시원하게 쭈악 해결할까요 ?  1. 원인은 무엇인가?  채식이 부족한 현대인들 그리고 활동이 부족해서 생기는, 장의 밸런스가 무너지는 현상은 흔한 얘기가 되었지요. 학생들은 책상에, 직장인은 데스크에 그리고 주부들은 스트레스에 대장은 굳어가고 무너집니다. 여기서 결론은 단 하나 수분 부족입니다.  제 개인적인 경험 중에 하나, 목감기로 인해 항생제를 먹었는데 그게 장내 미생물 환경(바이오옴)을 완전히 망가트려 놔서 6일 정도 대변을 못 보다가 너무 마려운데도 딱딱하게 굳은 변이 직장을 막고 있어 고생했던 적이 있습니다. 그런데 뜻 밖에 소금물로 해결했습니다.  수분은 어떻게 해야 보충되나요? 그건 바로 체액과 비슷한 농도의 수분이어야 합니다. 그래야 쫘악 세포들이 빨아 당겨서 흡수가 빨라집니다.  저도 요즘 좋아하는 런닝을 몇 주째 못하고 있습니다. 날이 너무 더워서이죠. 그러다보니 장이 적극적으로 움직이지 못해 결국 다시 나오지 않은 대변을 소금물로 해결 했습니다.  참 신기합니다. 그리고 요즘 말로 대박입니다.  2. 어떻게 제조하고 마시나 ? 혹시 병원에서 대장 내시경 받아 보셨죠? 그때 주는 소금물(마시는 소금물 용액)이 있어요. 이걸 마시면 대장 찌꺼기들이 싹 비워집니다. 그걸 집에서 제조해서 마시는 것이 포인트 입니다. 어떻게 하나요? 농도는요?  쉽게 생각해서 농도는 집에서 먹는 된장찌개 정도면 됩니다. 단, 소금은 중요한데요, 그냥 정제된 맛소금이나 가공된 소금 말고 미네랄이 풍부한 천일염이나 구운 소금 같은 주변에 ...

우리는 솔직히 유산균을 고를 때 광고에 나온 연예인 얼굴만 보고 삽니다. 균주번호라는 게 존재한다는 사실조차 몰랐습니다. 그런데 직접 찾아보고 나서야 우리가 얼마나 비효율적으로 유산균을 골라왔는지 깨달았습니다. 여태까지 돈 낭비한거죠.이 글은 그 깨달음의 기록입니다. 균주번호란 무엇인가, 처음 알았을 때의 당혹감 편의점에서 유산균 음료 진열대를 보면 제품마다 숫자가 하나씩 붙어 있습니다. 야쿠루트를 사면 HY7017, HY7714 같은 식으로 붙어 있었던 거 말이죠. 우린 처음에 그게 제조 로트 번호나 유통기한 코드인 줄 알았습니다. 이게 균주번호라는 걸 안 것은 꽤 나중 일이었는데, 수년 동안 라벨을 보면서도 그냥 지나쳤던 거죠. 균주번호(菌株番號)란 특정 미생물 균주에 부여된 고유 식별 코드입니다. 사람으로 치면 주민등록번호와 같습니다. 이 번호가 붙은 균주는 세상에 단 하나밖에 없고, 특허로 보호됩니다. 즉 어떤 논문에서 HY7017이라는 번호가 쓰였다면 그건 반드시 그 균주로 실험을 했다는 의미입니다. 결과를 신뢰할 수 있는 근거가 바로 여기에 있습니다. 균주를 연구하고 보관하는 연구소를 가보면 냉동 창고가 영하 80도로 유지된다는 부분에서 멈칫했습니다. 해당 창고는 연구소 내에서도 단 두 명만 출입이 허가된 구역이라고 했습니다. 균주를 그 정도로 철저하게 관리한다는 사실이 처음에는 와닿지 않았는데, 생각해보면 당연한 일입니다. 그 안에 들어 있는 것이 회사의 핵심 기술 자산이니까요. 코카콜라의 시크릿 레시피가 금고에 보관되는 것과 같은 논리입니다. 균주번호가 붙은 제품과 그렇지 않은 제품의 차이는 생각보다 큽니다. 균주번호 없이 "유산균 몇 억 마리 함유"라고만 표기된 제품은 어떤 종류의 균주가 들어 있는지, 그 균주가 어디에 작용하는지 소비자로서는 확인할 방법이 없습니다. 반면 번호가 있는 제품은 해당 번호로 ...