췌장을 망치는 최악의 음식과 췌장 건강 (의외의 음식, 췌장이 위험하다는 신호, 좋은 습관)
건강식이라고 굳게 믿고 매일 챙겨 먹던 음식이 사실 췌장을 갉아먹고 있었다면 어떨까요? 우리나라 30세 이상 성인 중 당뇨와 당뇨 전단계를 합치면 무려 2천만 명에 달한다는 통계가 있습니다. 10명 중 4명은 이미 혈당 문제를 안고 있다는 뜻입니다. 이 글은 그 시작점인 췌장을 어떤 음식이 공격하고, 어떤 신호가 위험 징조인지 제 경험과 함께 정리한 것입니다. 의외의 음식 잔칫집에서 그 일이 있었습니다. 기름이 하얗게 꽉 찬 화우, 즉 와규 스타일의 하얀 지방이 마블처럼 껴있는 소고기를 먹고 그날 저녁부터 소화불량이 시작됐습니다. 젊을 때처럼 뒤돌아서면 소화되는 그런 몸이 아니었던 거죠. 그 뒤로 저는 고지방 음식에 대해 단순히 "맛있지만 살찐다"는 시각에서 "췌장이 버티는가"라는 시각으로 완전히 바뀌었습니다. 여기서 핵심은 외분비 기능(Exocrine Function)입니다. 외분비 기능이란 췌장이 음식물 소화를 위해 지방 분해 효소인 리파아제(Lipase)를 분비하는 역할을 말합니다. 고지방 식사를 하면 이 리파아제가 폭발적으로 분비되면서 췌장에 부담이 걸립니다. 동시에 당 성분이 함께 들어오면 인슐린 분비까지 겹쳐 췌장이 내분비와 외분비, 두 방향으로 동시에 혹사당하는 구조 가 됩니다. 요거트를 건강식으로 여기는 분들이 많습니다. 저도 그랬습니다. 그런데 시중에 파는 고지방 요거트 상당수는 지방 함량도 높고 당류도 만만치 않습니다. 잡채도 마찬가지입니다. 명절 음식이라 왠지 라면보다 건강할 것 같지만, 당면이라는 정제 탄수화물에 기름을 볶은 구조이기 때문에 당과 지방이 한꺼번에 밀려들어 옵니다. 탄산음료나 커피 믹스는 액상과당(High-Fructose Corn Syrup)이 주성분입니다. 액상과당이란 일반 설탕보다 흡수 속도가 훨씬 빠른 형태의 당으로, 혈당을 급격히 끌어올리는 혈당 스파이크(Blood Sugar Spike)...